餐飲科主任  范之壎

 

豈能盡如人意

 

但求無愧我心

 

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分機 630

 


 

 

  餐飲管理科科務發展計畫

餐飲管理科簡介          

 

    智光商工餐飲管理科成立於民國七十六年,迄今已有25年歷史,是目前新北市私立高職中最早成立的餐飲專業學校。104學年度日間部合計27班,進修部3班,總計30班,學生人數佔智光之冠。科內18位專任教師及一位實習老師共計19位教師每位教學經驗皆豐富,認真負責且充滿愛心。科上擁有7間餐飲專業教室,設備最優。歷年新北市餐飲高職招生,智光商工率先成為滿額學校。105學年度日間部預計招生9班,進修部1班,總計10班

 

課程設計

 

   課程活潑多變化,注重實習操作。

 

   *中餐、西餐、調酒、日本料理、中式點心、西點烘焙及餐

 

     服技術七種實習,培養學生多元興趣。

 

   *教授餐飲英、日語會話,增加學生外語能力。

 

   *每學期安排參訪五星級觀光飯店,結合課本知識與實際體

 

     驗。

 

   *加強專業技能,學生畢業時至少具有中餐、飲料調製二張

 

     丙級証照。

 

 

培育目標

 

目標分類

培  育  目  標

1.技術能力

訓練學生餐飲技能,協助學生在取得中餐丙級證照、飲料調製丙級證照、餐旅服務技術丙級證照以及烘焙丙級證照。

養成學生具備基本餐飲專業操作技巧。

2.專業知識

除實習操作之知識並加強基礎概論課程,如採購學、營養管理、餐飲安全衛生之知識。

3.品德

培養學生敬業、服從、負責之態度,並養成良好安全的工作習慣。

4.進路導向

培養學生斷續進修之能力,鼓勵學生往制度良好之飯店或餐廳就業。

5.人文素養

培養學生語文、審美能力,豐富生活內涵。

6.社區互動

  及地區特色

與地區民眾和業界技術交流。

7.發展特色

  及其他

培養學生發表作品和展現實力的行為。

 

 


 

 

智光商工餐飲管理科科務發展計畫

 

104學年度期初科務會議通過

 

 一、本科培育目標係依據教育部公佈之商業職業學校餐飲管

     理科課程準實施之。

 二、本科成立蔬食料理套色班級,安排蔬食飲食教學期能符

     合餐飲未來之發展,同時考量雙和地區特色在課程中加

     入無國界料理發展滇緬東南亞料理。

 三、科內建立制度規範,皆能徵詢相關老師意見並定期召開

     科務會議,取得全科共識而訂定之。

四、本科科務發展計畫:

    本科科務發展目標乃針對技術能力、專業知識、品德、社

    區互動與地區特色,並依循校務發展計畫經科上教師共同

    討論而擬定。

 

1.近程發展(105-106年)

  (1)建立餐飲科特色,強調飲食在地化。

  (2)落實基本學科能力,鼓勵學生繼續升學。

  (3)培養學生具備誠信、勤奮及熱忱的生活態度。

  (4)鼓勵教師至業界實習強化專業能力,提升教師專業知能。

 

2.中程發展(107-108年)

  (1)加強餐飲廚藝技能,輔導有意願學生考取乙級證照

    (中餐素食、中式麵點)

  (2)定期舉辦技藝競賽,提升學生技術水準與學習興趣。

  (3)加強輔導有意升學學生國英數之基本能力。

  (4)鼓勵學生參加各項校外餐飲競賽,增廣見聞。

 

3.長程發展(109-110年)

   (1)推動三年三照計劃,輔導畢業取得中餐烹飪、飲料調製

     及烘焙食品證照。

  (2)指導學生參加全國專題製作競賽,達到整合學識創新

     應用的目的。

  (3)與產業界攜手合作,輔導學生具備畢業即就業的能力。

  (4)建構「和諧、效率、廉能、品質、創新」優質友善校園。